KTNA

Nugget Nila

PENDAHULUAN
Ikan Nila adalah salah satu jenis ikan air tawar yang banyak disukai oleh masyarakat karena rasanya yang khas, daging lebih kenyal, dan pemeliharaan yang relatif lebih mudah dan cepat besar dibanding dengan ikan jenis lain.
Sebagai upaya diversifikasi pangan serta guna mendapatkan nilai tambah dari ikan diperlukan upaya pengolahan lebih lanjut yang berguna untuk memaksimumkan manfaat hasil budidaya sehingga nantinya dapat meningkatkan sosio ekonomis dari petani ikan. Oleh karena itu pengetahuan – pengetahuan yang sifatnya

teknis tentang pengolahan dan penanganan ikan perlu diketahui oleh petani ikan agar didapatkan suatu produk olahan ikan yang bermutu baik sehinga nantinya dapat menambah nilai ekonomi dari petani ikan serta dapat menumbuhkan agrobisnis di daerah pedesaan.
PEMBUATAN NUGGET IKAN NILA
Bahan
 Daging ikan 500 gr
 Tepung tapioka 125 gr
 Tepung panir/roti 100 gr
 Telur 4 butir
 Putih telur 2 butir
 Kuning telur 2 butir

Bumbu
 Garam 2 sdt
 Kaldu bubuk 1 sdm
 Merica bubuk 1 sdm
 Susu bubuk 1 sdm
 Bawang bombay 50 gr
 Minyak goreng 500 ml

Alat – Alat
1. Loyang 2 buah
2. Pisau
3. Dandang
4. Kompor
5. Gilingan Daging
6. Pencetak

Cara Pembuatan
 Daging ikan dicuci bersih kemudian dicincang memakai gilingan daging sampai halus

 Campur daging cincang bersama tepung tapioka, garam, merica, kaldu bubuk
dan kuning telur lalu aduk sampai rata
 Olesi dua buah loyang dengan minyak goreng, tuangkan adonan dan kukus dalam dandang panas selama 30 menit sampai matang
 Keluarkan dari loyang dan dinginkan, cetak dengan cetakan sesuai selera
 Celupkan nugget ke dalam putih telur dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari es ± 1 jam
 Siap digoreng sampai matang